Almoço holandês

Fomos convidados por um casal, ela é brasileira e mora aqui na Holanda em torno de 20 anos e ele holandês, mas, já morou no Brasil, para um almoço. Primeiramente tive a opção de escolher o cardápio: comida brasileira ou comida holandesa. Confesso que sinto saudade da nossa comida, mas optei em experimentar a comida holandesa. Foi num belo domingo com direito a um lindo sol. Fomos recebidos com muito carinho. Na janela da casa ao vento estava a bandeira do Brasil cheia de balões verde e amarelo, fiquei emocionada. Ela nos contou que sua vizinha quando viu a bandeira logo lhe perguntou se ia ter festa e ela respondeu: hoje têm alegria, música, brasileiros na área. O cardápio foi muito bem preparado, com ajuda da família: sua nora holandesa preparou a sobremesa que tem todo um ritual. Nossa anfitriã, a cada prato servido, nos explicava de que era feito e como aqui tinham costume de comer. O que posso dizer de toda comida? Deliciosa... comemos muito bem ao som de músicas brasileiras escolhidas a dedo pelo anfitrião que tem um grande conhecimento e admiração pela musica brasileira, logo depois curtimos um pré carnaval lembrando todas as regiões do Brasil tocada pelo Zé van Diamantina. No final ainda trouxe uma marmitinha para não esquecer esse dia tão lindo e agradável.

Aqui vai as receitas dessa  deliciosa comida holandesa:

SOPA DE ERVILHAS À MODA HOLANDESA (ERWTENSOEP)

Ingredientes

500 g de ervilhas partidas

Parte de baixo do pernil de porco com carne (serve para fazer o caldo)
2 cubos de caldo de carne

250 g de costelinha de porco defumada (demolhada)
350 g de linguiça defumada
150 g de bacon
150 g de batatas

150 g de aipo-rabano (knolselderij)

100 g de cenoura (em pedaços)

1 cebola grande( cortadas em pedaços grande)

1colher de chá de louro em pó

2 colher de chá de pimenta do reino moída
1 1/2 alho porró (prei)  cortado em rodelas finas

3 colheres de sopa de folhas de aipo picada (selderij)

Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe as ervilhas de molho em 2 lt de água durante 12 horas. Após isso escorra a ervilha e reserve.

Coloque a água em uma panela e cozinhe o pernil (mocotó do porco) com a cebola, o louro e os blocos de caldo de carne até que a carne começa soltar do osso,retire os ossos e corte a carne em pedaços e reserve.

No caldo coloque as outras carnes e deixe cozinhar ate que a carne esteja macia (+- 1 hora), coloque as ervilhas escorridas e deixe cozinhar em fogo baixo (retire sempre a espuma que a ervilha faz quando está cozinhando).

Junte à sopa, as batatas, a cenoura e o alho poro, de aipo-rabano (selderij)  e as folhas de aipo e cozinhe por mais meia hora.

Quando os legumes estiverem prontos, adicione a carne do pernil (mocotó) reservada. Tempere com a pimenta, sal e salsinha a gosto.

Servir com pão de centeio holandês com fatias finas de bacon cozido e um pouco de mostarda.

Obs.O bacon para o pão pode cozinhar dentro da sopa rapidamente e fatiar.

BOERENKOOL STAMPOT (COUVE HOLANDESA COM PURÊ DE BATATA)

1 kl de batatas

1 kl de couve frisada, lavada e picada sem talos

Leite

Pimenta do reino moída

Sal

1 linguiça defumada

200 grs toucinho defumado (cortado em cubinhos)

Modo de preparar

Descasque a batata e corte em pedaços pequenos

Lave e coloque no fundo da panela, por cima coloque a couve picada, meio litro de água

Sala gosto

Tampar a panela e deixar cozinhar até que a batata possa ser amassada com o amassador de batata (ardappelstamper)

A couve deve estar esmorecida, ( meio cozida)

Acrescentar leite e a manteiga ,pimenta e sal ( se necessário) até formar o purê

Fritar o toucinho crocante, adicionar ao purê

Colocar tudo numa travessa refractária e enfeitar com a linguiça

Levar ao forno 10 minutos, 180 graus.